I love: una receta veraniega

Ensalada de remolacha y aguacate

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta de ensalada con remolacha, un plato muy apropiado para el verano, que he encontrado en el blog Farmhouse Delivery. La remolacha es muy sana y queda muy bien en una ensalada o para acompañar un plato principal.

La receta es muy sencilla, sólo necesitas:

  • 1 manojo de remolachas, con la parte superior cortada, que puedes guardar para otro plato
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 aguacate
  • mozzarella fresca
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal marina gruesa
  • vinagre balsámico
  • 1 puñado de perifollo
  • pimienta recién molida

Precalentar el horno a 350. Poner la remolacha en una pequeña fuente para hornear, añadir agua y tapar con papel de aluminio. Asar hasta que estén tiernos.

Cómo hacer el aguacate

Imágenes de Jody Horton http://www.jodyhorton.com

Mientras tanto, cortar el hinojo por la mitad longitudinalmente y en rodajas finas.
Colocar en un tazón pequeño medio limón exprimido, rociar con una o dos cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
Cortar la mozzarella en rodajas finas y reservar.
Cortar el aguacate en rodajas, colocar en un bol y exprimir la otra mitad del limón encima. Cuando la remolacha esté hecha y lo suficientemente fría como, quitar la piel y cortar en trozos.

En una bandeja de servir, hacer capas alternas de la remolacha, aguacate, hinojo y mozzarella. Rociar con vinagre balsámico, espolvorear con sal y pimienta recién molida y

Cómo cocinar la remolacha

Imágenes de Jody Horton: http://www.jodyhorton.com/

un poco de perifollo por encima. ¡Así de fácil! Espero que la hagáis en casa y comentéis en el blog qué os ha parecido. Un plato sano para el verano ;- )

 

Fuente: recipes.farmhousedelivery.com

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